La reducción del consumo de carne roja perjudicaría los objetivos climáticos

Escocia podría lograr avances significativos hacia sus objetivos de cambio climático reduciendo el consumo de carne de acuerdo con las recomendaciones dietéticas actuales, según ha demostrado una investigación.

Si los consumidores que comen grandes cantidades de carne roja y carne roja procesada (como carne de res, cerdo y embutidos) redujeran su consumo al nivel recomendado de 70 gramos o menos por día, esto lograría una reducción del 16% en todo el consumo de carne en todo el mundo. mundo, en todo el país.

Si estos consumidores redujeran su consumo a 60 gramos o menos por día, Escocia cumpliría el objetivo del Comité de Cambio Climático de reducir en un 20% toda la carne para 2030.

Los expertos dicen que apoyar a una mayor proporción de la población para que adopte recomendaciones dietéticas es un paso importante para ayudar a abordar el cambio climático.

Cambio climático

La producción de carne y lácteos contribuye significativamente a las emisiones globales de gases de efecto invernadero.

El Comité de Cambio Climático del Reino Unido recomienda que el gobierno escocés tome medidas para fomentar una reducción del 20 por ciento en todo el consumo de carne para 2030, aumentando al 35 por ciento para 2050, y un abandono del 20 por ciento del consumo de productos lácteos para 2030.

Efecto nutricional

Investigadores de la Universidad de Edimburgo, en colaboración con Food Standards Scotland (FSS), han modelado el impacto de las reducciones en el consumo de carne y lácteos en la ingesta de micronutrientes del país, así como la incidencia de diabetes tipo 2 y otras enfermedades.

El estudio utilizó datos sobre la ingesta dietética recopilados en más de 3.400 adultos como parte de la Encuesta de Salud de Escocia en 2021.

Si la carne y los productos lácteos eliminados de las dietas no se reemplazan por alimentos ricos en nutrientes (como pescado azul, frijoles o verduras), esto podría aumentar el porcentaje de la población cuyas necesidades nutricionales de nutrientes esenciales, como calcio, yodo y zinc, están cubiertas. reducido hasta nueve puntos porcentuales.

La investigación demostró que, como resultado, reducir el consumo de carne y lácteos no estaba asociado con ninguna preocupación sobre la ingesta de proteínas.

Mejoras en la dieta

Los expertos dicen que no se puede recomendar un enfoque integral para reducir el consumo de carne y lácteos sin mejoras más amplias en la dieta de la población escocesa.

No hay duda de que necesitamos cambiar nuestra dieta para reducir nuestro impacto en el planeta. Las dietas saludables y sostenibles tienen que ver con el equilibrio. Hemos descubierto que algunas personas en Escocia comen mucha carne y podrían beneficiarse de equilibrar su dieta reemplazando la carne con otros alimentos ricos en nutrientes disponibles en Escocia, como verduras, frijoles y pescado azul.

Aunque se supone que reducir la carne y los productos lácteos será beneficioso tanto para la mitigación del cambio climático como para la salud humana, la realidad es más compleja. Debido a que la dieta de la población escocesa es tan pobre, particularmente en algunos subgrupos, no se puede recomendar una reducción «universal» en el consumo de carne y lácteos, ya que la ingesta de micronutrientes puede verse exacerbada entre aquellos que ya tienen una ingesta baja.