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El momento del círculo completo: cuando los chefs y los estudiantes se convierten en estrellas en ascenso

El momento del círculo completo: cuando los chefs y los estudiantes se convierten en estrellas en ascenso

en Escuela Técnica Al-Amir En Hartford, Connecticut, el talento se fomenta y se libera en los estudiantes de secundaria en todo momento, todos los días. Con programas que van desde programación de computadoras y arquitectura hasta tecnología de aviación o automotriz y más, quedaron atrás los días en que lo académico era el único camino que los estudiantes tomaban para desarrollarse y prosperar. En Prince Tech, los estudiantes tienen una oportunidad temprana de encontrar su pasión y su trayectoria profesional. Y en Programa de artes culinarias En particular, los estudiantes están dirigidos por chefs con una impresionante experiencia profesional.

Veinte años y contando.

Una de las chefs allí, Rebecca Tueni, es un gran ejemplo de cómo encontrar tu pasión puede conducir a grandes cosas. Después de casi veinte años trabajando en la industria de restaurantes, incluido el tiempo que pasó administrando un negocio de comida para llevar, Tueni dice que está muy orgullosa de retribuir a sus estudiantes como instructora en AI Prince Technical en Hartford.

“Realmente siento que mis logros pasados ​​me llevaron a este camino de enseñanza”, dice Tueni, quien comenzó su carrera en Los Ángeles. Inicialmente, siguiendo su pasión por la música, trabajó como asistente de audio e ingeniera de sonido para artistas de peso pesado como Kanye West, Alicia Keys, Gwen Stefani y Outkast, por nombrar algunos. Impulsado a un trabajo de tan alto perfil, Tueni probó los beneficios del negocio muy rápidamente. De hecho, será escuchado por siempre. «¡Sí, sí!» Pista de OutKast, lanzada en 2003.

Costa a costa

Algunos de estos beneficios, por supuesto, vienen en forma de “comer y beber” en hoteles y restaurantes de lujo. El mundo de la comida y las bebidas pronto atrajo la atención de Tuinei más que el de las cabinas de sonido y los teatros. Su curiosidad creció y rápidamente se unió. El cordón azul Escuela culinaria en Pasadena. Después de completar su programa, pasó diez años como chef en cocinas informales y rápidas. Wayne Las Vegas. Cuando me convertí en madre, me mudé de la Costa Oeste a la Costa Este y comencé a trabajar como chef ejecutiva en un restaurante. Club de golf Wintonbury Hills En Connecticut. En 2017, a medida que sus hijas crecieron, comenzó su propio negocio llamado Nala’s Kitchen, donde ella y su antiguo socio comercial preparaban comidas deliciosas y saludables. En 2020-2021, antes de comenzar su carrera docente en Prince, tuvo la oportunidad de crear un plan nutricional y cocinar para Unstoppable. WNBA Soles de Connecticut.

Del aula a la cocina al aula

“No sabía que disfrutaría tanto enseñando hasta que comencé a conocer estudiantes”, dice Tueni, cuya semana laboral se divide en tiempo de enseñanza (teoría) y cocina (práctica), junto con su colega, Cristina Tartaglino, James Roraback, director del departamento y ex alumno de AI Prince, y compañero profesor de artes culinarias.

Ella admite que, al estar en el centro de esta industria, la motivación y la creatividad pueden tener altibajos. “Así que fundé Nala’s Kitchen (una empresa de preparación de comidas) cuando la experiencia en el restaurante parecía estancada… Pronto, incluso con mi trabajo de preparación de comidas, mi imaginación comenzó a desvanecerse”, recuerda Tueni.

Antes de asumir su nuevo rol en AI Prince y con dos jóvenes atletas en casa, Tueni dice que la experiencia de cocinar para un equipo de la WNBA fue estimulante. Especialmente porque llegó en un momento en el que estaba comenzando a investigar más sobre los alimentos como medicina. Y “Fue fantástico ver los partidos con mis hijos y contarles historias sobre cada jugador y su estilo de alimentación”, afirma. Su capacidad para conectar su carrera y su familia ha influido en su crecimiento como chef. Es por eso que la transición a trabajar directamente con estudiantes de cocina parecía la transición más natural y llegó en el momento perfecto de su carrera.

Una escuela genial

El programa de Artes Culinarias de AI Prince capacita a los estudiantes en todos los aspectos de la industria alimentaria. Desde cursos básicos de teoría hasta prácticas exploratorias en la cocina y el restaurante del campus llamado Rising Star Cafe, los estudiantes están preparados para unirse a muchas áreas de la industria hotelera o continuar su educación a nivel universitario. Los estudiantes reciben aproximadamente 1775 horas de aprendizaje experiencial tanto en casa como fuera del trabajo.

«En la Universidad de Prince, puedo inspirar a otros a través de mi experiencia y escuchar ideas de los estudiantes», dice Tueni. Esta interacción despierta más imaginación en mí como chef. Es una experiencia completa dondequiera que se gane.

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