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- Se pensaba que los humanos no son conscientes del contenido energético de los alimentos que comen y, por lo tanto, se piensa que tienen una tendencia a comer la misma cantidad de alimentos por peso, independientemente de su densidad energética.
- Sin embargo, un nuevo estudio encuentra que los humanos pueden tener más inteligencia nutricional de lo que se pensaba anteriormente.
- Las investigaciones muestran que, en un entorno del mundo real, las personas han llegado a un punto en el que limitan los alimentos que comen de acuerdo con calorías contiene.
En la vida diaria, estamos rodeados de alimentos ricos en grasas, sabrosos y bien promocionados que facilitan que las personas superen su gasto energético, Contribuye al aumento de peso y la obesidad.
Hasta ahora, generalmente se acepta que las personas tienen un archivo
Un nuevo estudio realizado por investigadores de la Universidad de Bristol sugiere que los humanos limitan inconscientemente el tamaño de sus comidas de acuerdo con el contenido calórico de los alimentos.
Los investigadores dicen que esto se deriva de la sabiduría nutricional inherente o la inteligencia nutricional, o la capacidad de las personas para responder al contenido nutricional de los alimentos que comen o planean comer.
El estudio fue publicado en Revista americana de nutrición clínica.
Hablando a noticias medicas de hoy, Dr.Jeff BronstromEl profesor de psicología experimental y uno de los autores del estudio explicó que la forma tradicional de ver el comportamiento dietético es «comer y luego manipularlo». Luego, los investigadores agregan calorías o proteínas adicionales a la comida y estudian la respuesta de los participantes para ver si hay algún cambio, dijo.
En el estudio actual, los investigadores
Los investigadores también incluyeron en su estudio a participantes que «vivieron libres» en la Encuesta Nacional sobre Dieta y Nutrición del Reino Unido. Registraron todos los alimentos y bebidas que comieron los participantes a través del diario de dieta de 7 días.
En total, los investigadores analizaron 32.162 comidas después de excluir los refrigerios (4 kcal/g). Los investigadores registraron el contenido calórico, los gramos y la densidad energética (kcal/g) de todas las comidas.
Los investigadores utilizaron un modelo de dos componentes para el tamaño de la porción. Utilizaron el tamaño como la señal principal en los alimentos deficientes en energía y el contenido calórico como la señal principal en los alimentos densos en energía.
Hablando a MNTautor principal del estudio Annika FlynnUn investigador de doctorado en Nutrición y Comportamiento describió un «punto de no retorno» donde «a medida que las comidas se volvieron más densas en energía, el contenido calórico de esas comidas comenzó a disminuir».
Según Flynn, esto significa que «las personas en realidad ajustaron la cantidad de comida que pusieron en su plato en respuesta a la densidad energética de la comida que iban a consumir», lo que sugiere que las personas son sensibles al contenido de las comidas que estaban comiendo. .
marca schatzkerautorefecto doritoY los que no participaron en el estudio, dijo MNT:
Las implicaciones para nuestra comprensión del apetito y la nutrición son de gran alcance […] Podemos malinterpretar fundamentalmente la naturaleza de la obesidad. En lugar de consumir calorías sin pensar, tal vez hay algunos aspectos del entorno alimentario moderno que obligan a las personas nutricionalmente inteligentes a consumir una gran cantidad de alimentos».
«[This study] Desafía la suposición de larga data de que los humanos poseen algún tipo de ansia primaria e ininterrumpida de calorías. Más bien, parece que tenemos una capacidad intrínseca para medir la densidad calórica de un alimento a medida que lo consumimos y para evaluar inconscientemente cuánto deberíamos comer”.
-Mark Schatzker
Cuando se le preguntó si esperaría ver el mismo comportamiento en personas con sobrepeso, Flynn dijo que su artículo no tuvo en cuenta este rango.
Sin embargo, Flynn dijo que tuvieron en cuenta la variación individual mediante un análisis que se centra en la media de «[..] Trate de abordar el hecho de que una persona más grande puede comer una comida más grande que una persona más pequeña”.
El estudio aún está en sus primeras etapas. Los próximos pasos, según Flynn, son estudiar las diferencias individuales, para ver qué grupos e individuos muestran diferentes grados de alergia alimentaria.
La investigación se suma a nuestra comprensión de la inteligencia nutricional y cómo está cambiando; Sin embargo, según el Dr. Bronstrom, «estamos rascando la superficie aquí».
Dijo que reenfocar la narrativa en torno a una «interacción más compleja» en los humanos con respecto a la diferenciación entre calorías puede ser útil.
«[We need to think about] ¿De dónde proviene esta capacidad de distinguir calorías? ¿Es algo innato, es algo que se aprende a nivel personal o es algo que toma forma como parte de una forma colectiva de aprendizaje que tiene lugar dentro y entre generaciones? [forming] ¿Parte de nuestra cocina comunal o práctica de comedor comunal? «
Dr.Jeff Bronstrom
El Dr. Bronstrom agregó: «Todas estas son excelentes preguntas y probablemente queramos explorarlas de diferentes maneras».
El mensaje principal de este estudio es que, en algún nivel, los humanos pueden autorregular su ingesta de calorías y ajustar naturalmente el tamaño de las porciones para reducir los efectos negativos de comer en exceso.
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