La OMT celebró la octava edición del Foro Mundial de Turismo Gastronómico coorganizado con el Basque Culinary Center (BCC), centrado en los vínculos entre producto, gastronomía y turismo.
Promoción y conservación de productos locales, contribución. Turismo para el desarrollo sostenible, la innovación y el desperdicio de alimentos Todos ocuparon un lugar central cuando la OMT y Behavior Change Communication también dieron la bienvenida a más de 300 participantes en línea de 50 países.
Al inaugurar el foro, el Secretario General de la OMT, Zurab Pololikashvili, dijo: “El turismo gastronómico puede desempeñar un papel de liderazgo en la promoción de prácticas agrícolas responsables, la protección de la biodiversidad y la reducción de nuestra huella ambiental. También puede crear nuevas oportunidades para que las comunidades prosperen, protejan su patrimonio y tradiciones y se conviertan en un motor de crecimiento y diversidad para destinos que respalden nuestra hoja de ruta hacia los Objetivos de Desarrollo Sostenible.
“Estamos en un momento para impulsar dinámicas transformadoras y vincular el turismo gastronómico con el desarrollo rural”, añadió Jux Marie Isega, director general de Basque Culinary Center, “el territorio, la innovación y la creatividad son factores clave para avanzar con éxito hacia un nuevo escenario en el que Se promueve un modelo de turismo gastronómico responsable y centrado en el cuidado de las personas y el medio ambiente”. “Es necesario promover prácticas sostenibles, aprovechar el poder de la tecnología como motor de crecimiento, potenciar el desarrollo profesional del sector y trabajar para preservar el autenticidad y diversidad de la oferta gastronómica”.
Al acto inaugural también asistieron Rosanna Murillo, Secretaria de Estado de Turismo de España, Eniko Goya, Alcalde de San Sebastián, Azahara Domínguez, Diputada de Transportes, Turismo y Ordenación del Territorio de la Diputación Foral de Guipúzcoa, y Javier Hurtado, Consejero de Turismo. Comercio y Consumo del Gobierno Vasco.
En esta ocasión, los chefs de fama mundial Martín Berasategui y Pedro Sobejana, famosos por sus contribuciones al reconocimiento internacional de la cocina vasca, fueron nombrados Embajadores de la OMT para el Turismo Responsable.
Turismo para el desarrollo y el crecimiento
El foro destacó el papel del turismo gastronómico en la preservación de las tierras locales y la promoción de prácticas sostenibles. Un panel de alto nivel de ministros de turismo (Bulgaria, Puerto Rico y Zimbabwe) se centró en las políticas que promueven la agricultura, la gastronomía y el turismo. Los debates dirigidos por expertos también se centraron en la protección de las tradiciones culinarias, el valor de las indicaciones geográficas, la mejora de la sostenibilidad y la resiliencia de las zonas rurales y la posibilidad de que los productores prosperen en un mundo cada vez más interconectado y basado en la tecnología.
Dado que el turismo gastronómico es uno de los pilares de la agenda de la OMT África – Turismo para un crecimiento inclusivo, el Foro también exploró el potencial del sector como fuente de crecimiento inclusivo en toda la región. En un discurso especial, la Primera Dama de Zimbabwe, Auxilia C. Mnangagwa, comprometido promotor de la gastronomía africana, afirmó que “el turismo gastronómico global se ha convertido en una herramienta eficaz para atraer turistas, especialmente aquellos que reconocen el valor natural y nutricional de África”. «Alimentos tradicionales. Como naciones debemos poder utilizar nuestras cocinas tradicionales para garantizar una vida saludable y el desarrollo socioeconómico de nuestras naciones. Esto está en línea con nuestra filosofía basada en el patrimonio de promover el turismo».
También en esta ocasión, la Organización Mundial del Turismo nombró a la chef Fatmata Binta Embajadora del Turismo Responsable por su papel en la promoción de la gastronomía africana y el desarrollo comunitario. El chef Binta es un chef beduino contemporáneo conectado con la cultura, las costumbres y la cocina fulani del grupo nómada más grande de África occidental y central.
Concurso de Startups de Turismo Gastronómico
En Donostia (San Sebastián), los finalistas seleccionados de anteriores concursos de startups de la OMT que trabajan en gastronomía presentaron sus ideas. Las soluciones ofrecidas incluyeron experiencias culinarias excepcionales y personalizadas comisariadas por chefs de renombre (Searchef), simplificando la gestión de residuos en la industria hotelera (Eatinn), celebrando los sabores de la comida callejera marroquí (Machi Mouchkil), creando certificaciones de sostenibilidad y directrices para restaurantes (Ecofoodies), y ofrecer una aplicación de entrega de comida de alta calidad elaborada localmente (Oh les Chefs).
Oh les Chefs resultó ganadora, principalmente por su gran potencial de expansión internacional. Tendrán acceso a un espacio de trabajo exclusivo dentro del LABe-Digital Gastronomy Lab durante seis meses. ¡Además, la startup participará activamente en la Acción Culinaria! Es un programa de emprendimiento culinario de Basque Culinary Center y disfrutarás de una membresía de seis meses en la comunidad digital GOe.
Hasta el momento, han participado en el concurso más de 700 startups de más de 100 países. Ya están abiertas las inscripciones para la cuarta edición del Concurso de Startups de Turismo Gastronómico de la OMT en colaboración con el Basque Culinary Center y con el apoyo de Alpitour World.
Una hoja de ruta para reducir el desperdicio de alimentos en el turismo
A partir de las recomendaciones contenidas en la Hoja de Ruta Global para Reducir el Desperdicio de Alimentos en el Turismo, emitida por la Organización Mundial del Turismo en cooperación con el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente, la sesión “Soluciones Circulares para Reducir el Desperdicio de Alimentos” presentó diversas iniciativas de hoteles, restaurantes y cruceros. líneas.
Las soluciones abarcaron desde medidas de prevención, como compras y diseño de menús bien pensados; redistribuir los excedentes de alimentos a grupos vulnerables y procesar materiales vitales; a estrategias circulares como el compostaje o la valorización energética. Las discusiones también enfatizaron la importancia de la educación, la innovación y las regulaciones y políticas de apoyo para acelerar el cambio.
La cena de inauguración corre a cargo de los chefs de Mahaya Collectipua.
La cena inaugural del foro estuvo a cargo de los Chefs de Mahaya Collectipua, un grupo de chefs comprometidos con el desarrollo de la cocina vasca.
Aitor Arregui (Elcano), John Ayala (Laia Erretegui), Xabi Gorrotxategui (Casa Julián), Dani López (Cocotxa), Javi Rivero (AMA), Roberto Ruiz (Heka), Gorka Txapartegui (Alameda), Armentez Gorrotxategui (Rafa Gorrotxategui) . , todos dedicados miembros de Mahaia Kolektiboa, mostraron la esencia de la cocina vasca, una seña de identidad de Donostia – San Sebastián que atrae a visitantes de todo el mundo.
La Organización Mundial del Turismo anuncia la sede del Foro Mundial de Turismo Gastronómico 2024
El Foro 2024 se celebrará en Manama, Bahrein, y es la primera vez que se celebra en Oriente Medio.
Finalmente, de manera vivencial en el foro, mañana 7 de octubre los asistentes tendrán la oportunidad de elegir entre 6 viajes diferentes para experimentar y degustar la gastronomía local.
Asimismo, el evento paralelo “Culinary Plaza”, abierto a la ciudadanía local y organizado por Basque Culinary Center, en colaboración con la Organización Mundial del Turismo, pondrá en valor especialidades culinarias de destinos como Zimbabue, Arabia Saudí, Oporto y Botsuana. Esto se hará a través de una muestra gastronómica en forma de mercado de alimentos donde será posible profundizar en la cultura culinaria de estas regiones del mundo y degustar su cocina en un ambiente único.
Este año el Foro está organizado por la Organización Mundial del Turismo (OMT) y el Basque Culinary Center (BCC), con el apoyo del Ministerio de Industria, Comercio y Turismo de España, el Gobierno Vasco, la Diputación Foral de Guipúzcoa y el Ayuntamiento. Concejo. San Sebastian.
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