Marnie Hunter, CNN
Nota del editor: La serie de seis capítulos de Discovery+ «José Andrés y su familia en España» se transmite los domingos a las 9 p.m. ET/PT por CNN a partir del 24 de septiembre.
(CNN) – Si adivinaras que Italia o Francia son los países con los «50 mejores restaurantes del mundo» de este año, no estarías muy lejos.
Pero no, esa distinción es para España, donde seis restaurantes se llevaron el honor este verano. lista 2023. (Italia tenía cinco y Francia cuatro, al igual que Perú, cuya capital, Lima, ocupó el primer lugar).
España tiene una tradición culinaria rica y profunda y una historia de décadas con la designación de «mejor del mundo». El famoso restaurante El Bulli, que cerró en 2011, encabeza la lista desde 2002.
several Los chefs de los restaurantes españoles galardonados con los premios de este año (España ocupó los puestos 2, 3 y 4, y tres más entre los 50 primeros) se formaron con el pionero de la gastronomía molecular Ferrán Adriá en El Bulli (o Cocina de VanguardiaA Adrià le gusta llamarlo).
La práctica y la influencia de Adria se extendieron mucho más allá de las fronteras de España.
El chef José Andrés, que contribuyó decisivamente a la introducción de la cocina española en los restaurantes estadounidenses, se formó en El Bulli durante tres años antes de que un malentendido con Adria le impulsara a mudarse a Nueva York en 1991 y luego a Washington, DC. Allí estableció sus propios restaurantes, entre ellos dos estrellas Michelin. Minibar.
Andrés regresó recientemente a España para protagonizar seis episodios junto a sus tres hijas americanas, Carlotta, Inez y Lucía. Serie descubrimiento+ «José Andrés y su familia en España» se transmite los domingos por CNN a partir del 24 de septiembre.
En la serie, Andrés visita el museo El Bulli de Roses con su guía y amigo, y él y sus dos hijas cenan en el Disfrüder de Barcelona, que ocupa la 2ª posición. Lista de los 50 mejores restaurantes del mundo. Nombrado el mejor restaurante de Europa.
Aquí tienes más información sobre los seis restaurantes de España clasificados entre los 50 mejores del mundo. Las mesas son muy codiciadas, así que planifique con anticipación si desea visitarlas.
Disfrutar | Barcelona
(Segundo puesto en los 50 mejores restaurantes del mundo y en los mejores restaurantes de Europa)
desfrutadorQue significa «disfrutar» está dirigido por tres chefs que se conocieron y se formaron en El Bulli: Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch.
“Estos tres hombres aquí son como los tres mosqueteros. Son uno para todos y uno para todos. Les digo que es ilegal que estos tres cerebros trabajen juntos”, bromeó Andrés con sus hijas. (Mire el comienzo de su comida en el video de arriba).
Los menús de degustación de platos que, según el restaurante, tienen una «identidad significativamente mediterránea» comienzan actualmente en 255 euros (unos 270 dólares) sin bebidas. Hay dos menús de degustación, uno con creaciones que se han convertido en una oferta clásica del restaurante. Pesto Multiesferas De Pistacho Y Anguila – y un menú «festivo» con platos creados para la temporada actual. Disfruiter tiene dos estrellas Michelin.
Hay una mesa «viva» extra especial, una mesa que Andrés y sus hijas disfrutaron. Cuenta con una serie de cajas ocultas que los comensales pueden abrir para revelar una variedad de platos mágicos. Para Andrés, la mesa estaba llena de delicias dulces, desde pétalos de rosa con malvaviscos de frambuesa hasta merengues de almendras con tarta de pasta de yuzu japonesa, con árboles con flores de algodón de azúcar y humo burbujeante. «Éxtasis», dijo Andrés.
DiverXO | Madrid
(3º en el Top 50 del mundo)
«Un viaje al mundo hedonista, goloso y creativo de Tapis Muñoz. Así es como es DiverXO Lo que los comensales encontrarán en este restaurante madrileño es el menú degustación “Cerdos Voladores” por 365 euros (unos 390 dólares), bebidas no incluidas.
El título del menú hace un guiño a lo que dijo el padre de Muñoz sobre los 50 mejores restaurantes de ensueño del mundo. Hay cerdos voladores por todo el restaurante.
El atrevido Muñoz posee tres estrellas Michelin por DiverXO, que presenta platos de influencia asiática como la langosta gallega «que despierta en las playas de Goa».
Asador Etxebarri | Atsanto
(Cuarto en el Top 50 del mundo)
La cocina a la brasa es especial Edxbury, Ubicado en un antiguo edificio de piedra y madera en las estribaciones del País Vasco español. El menú degustación de varios platos incluye platos a la parrilla como chorizo y anchoas en salazón.
La cocina del chef y propietario de Etxebarri, Bittor Arginzoniz, “se centra en platos a la brasa de gran calidad, utilizando diferentes tipos de madera (encina, sarmiento, roble de barricas viejas, etc.), utensilios y poleas poco habituales. Controlar el proceso de cocción, según Michelin, que premió a Etxebarri con una estrella.
Quique Dacosta Dénia
(20º en el top 50 del mundo)
cocinar Dakota rápida Crea una cocina teatral valenciana de vanguardia en el restaurante que lleva su mismo nombre, tres estrellas Michelin. Según World’s 50 Best, su último menú titulado «Por amor al arte» se presenta en cuatro actos: «uno dedicado a su zona, uno al mar, uno a la tradición y el último a la ‘dulce belleza’. «
uno de los alimentos Fideuá elegante, (un plato de fideos valenciano) huevas en azafrán, navajas y salmuera. El menú cuesta 275 euros (unos 295 dólares) por persona, sin incluir bebidas.
Elgano | Gedaria
(22º entre los 50 mejores del mundo)
Fundada en 1964 por el fallecido Pedro Aregui. Elgano Comenzó con pescado entero a la parrilla en la localidad costera de Getaria, en el País Vasco. En el camino, Elgano estableció nuevos estándares de parrilladas, según World’s 50 Best. Bajo la dirección del hijo de Pedro, Aitor Arregui, el restaurante recibió por primera vez una estrella Michelin en 2014.
«Es sin duda uno de los templos culinarios de la cocina al horno de leña, que no requiere mucho trabajo de ambientación ni de sabores. El control del proceso de asado es tan completo como la elección de los ingredientes», afirma Michelin, añadiendo que el rodaballo es «imprescindible».
El restaurante hace hincapié en los mariscos frescos de temporada con un fuerte énfasis en los productos locales y sostenibles. El restaurante ofrece cenas a la carta y un menú de varios platos a precio fijo por 200 euros (unos 215 dólares) sin bebidas.
Mukaritz | San Sebastian
(Nº 31 entre los 50 mejores del mundo)
Otro alumno de El Bulli, Antoni Luis Aduriz, celebra 25 añosTh Aniversario de su restaurante Mukaritz, que se sitúa en la frontera -o «muga» en euskera- entre dos localidades vascas. Un roble de 200 años (o “haritsa”) da al restaurante el resto de su nombre.
Mukaritz cierra cuatro meses cada año para crear una nueva experiencia para los comensales. La entrega actual, que finaliza en octubre, se centra en el alucinante concepto de «Future Memories».
World’s 50 Best describe la experiencia gastronómica como «un viaje de tres horas a un mundo que a veces es incómodo, a menudo emocional y a veces completamente diferente, pero que no te conmueve».
El menú incluye descripciones como «Técnica: Contradicciones de la carne» y «Dulces: Bola de gluten». El menú degustación cuesta 253 euros (unos 270 dólares), sin incluir bebidas.
El-CNN-Wire
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