6 de mayo de 2021: la incomprensión de las etiquetas del historial de alimentos es común, incluso cuando los consumidores se sienten seguros de saber cómo leerlas. Educar a los consumidores sobre el significado de las etiquetas tiene cada vez más implicaciones para el desperdicio de alimentos y la seguridad alimentaria.
Estos son los resultados Nuevo estudio En el Revista de educación y comportamiento nutricional Que concluyó que se necesitaba más educación en etiquetado.
«Nuestro estudio mostró que la gran mayoría de los consumidores dicen que usan las etiquetas del historial de alimentos para tomar decisiones alimentarias y dicen que saben lo que significan las etiquetas», dice Catherine Turphy, profesora de salud pública en el Departamento de Ciencias del Ejercicio y la Nutrición de Milken. Instituto de la Escuela de Salud Pública, Universidad George Washington, Estados Unidos.
«Aunque las etiquetas históricas se usaron con confianza, muchos consumidores malinterpretaron las etiquetas y continuaron malinterpretando incluso después de leer los mensajes educativos que explican el significado de las etiquetas».
Click para agrandarLos consumidores necesitan más educación sobre el etiquetado, según un nuevo estudio (Crédito: The Journal of Nutrition Education and Behavior).Las sutiles diferencias tienen implicaciones más amplias
Los investigadores realizaron una encuesta a 2.607 adultos en los Estados Unidos para evaluar la comprensión del consumidor del sistema simplificado de marcado de dos fechas y para explorar la efectividad relativa de los mensajes educativos para aumentar la comprensión.
Menos de la mitad (46 por ciento) de los participantes del estudio sabían que la etiqueta de «mejor en uso» indicaba específicamente que la calidad de los alimentos puede deteriorarse después de la fecha de la etiqueta. Menos de una cuarta parte (24 por ciento) de los participantes del estudio sabían que la etiqueta «Usar hasta» significa que el alimento no es seguro para comer después de la fecha en la etiqueta.
Después de ver los mensajes educativos, el 37 por ciento de los consumidores aún no entendía el significado específico de la calificación de «mejor en uso por» y el 48 por ciento no entendía el significado específico de la etiqueta «uso por».
Consumidores resistentes a la educación
Las respuestas de la encuesta indican que las etiquetas de fecha son tan familiares que algunos consumidores piensan que son aburridas o que se explican por sí mismas o que tienen sentido común a pesar de que las etiquetas no se entienden bien, afirma Turvey.
«La confianza injustificada y la familiaridad con las etiquetas históricas pueden hacer que los consumidores estén menos interesados en los mensajes educativos que explican el sistema de etiquetado en la industria alimentaria».
Las futuras campañas de comunicación deberían captar la atención de las personas que piensan que ya saben lo que significan las etiquetas de fecha, encuentran la información aburrida o están satisfechas con una comprensión aproximada de las etiquetas, continúa.
Los investigadores también han descubierto si enmarcar mensajes con valores como ahorrar dinero o evitar el desperdicio afectará la efectividad de los mensajes para aumentar la comprensión del consumidor.
Ninguno de los siete marcos de valores probados fue significativamente más eficaz para aumentar la comprensión que los demás, pero todos los mensajes aumentaron significativamente la comprensión general de la nomenclatura por parte del consumidor.
Mantener la seguridad alimentaria y reducir el desperdicio
En octubre pasado, en el Día Mundial de la Alimentación, Lloyd’s Register Global Risk Survey Reveló que el 60 por ciento De la población mundial que se preocupa por la seguridad de sus alimentos y bebidas.
Kerry, muy recientemente Destacando las ‘preocupaciones crecientes de los consumidores’ Por seguridad alimentaria, especialmente en el ámbito de la carne fresca.
Editado por Missy Green
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