Los descubrimientos científicos posbióticos mejoran la conciencia del consumidor

Si bien los microorganismos aún deben estar vivos en el momento del consumo, los científicos saben desde hace décadas que ciertos microorganismos también pueden tener beneficios para la salud: varios estudiosComparó los efectos en la salud de bacterias viables y no viables, y investigaciones recientesProbé los beneficios para la salud de las bacterias pasteurizadas.

Debido a que los microorganismos no viables, ahora conocidos como «postbióticos», suelen ser más estables y adecuados para su inclusión en los productos de consumo, el interés por estos ingredientes ha aumentado en los últimos años.

De hecho, Ewa Hudson, directora de conocimientos de Lumina Intelligence, dijo a los delegados en la reciente Conferencia Probiota en Barcelona (del 6 al 8 de febrero) que esta era un área clave para el crecimiento según los datos de ventas de comercio electrónico.

Pero hasta hace poco tiempo, la comunidad científica no se ha unido para definir o definir con precisión lo que cae en esta categoría. Como tal, un grupo internacional de científicos de disciplinas afines se reunió en 2019 para desarrollar un dossier documento de consensoque proporcionó una definición de «postbiótico» como: «una preparación de microorganismos no vivos y/o sus componentes que confieren un beneficio para la salud del huésped».

Stephen Daniels, editor en jefe de NutraIngredients para los EE. UU. y Europa, presentó un panel de discusión sobre el tema de los prebióticos, sincronizados y posbióticos durante la Conferencia de probióticos. En él, los expertos discutieron el desafío de brindar una definición de postbiótico y la incertidumbre de usar la palabra en el empaque.

Daniels señaló que, si bien muchos productos cumplen con la definición, a menudo no se denominan a sí mismos posbióticos, lo que dificulta la comprensión de los productos que ya están en el campo y ralentiza el proceso de creación de conciencia del consumidor sobre estos productos.