Si bien los microorganismos aún deben estar vivos en el momento del consumo, los científicos saben desde hace décadas que ciertos microorganismos también pueden tener beneficios para la salud: varios estudiosComparó los efectos en la salud de bacterias viables y no viables, y investigaciones recientesProbé los beneficios para la salud de las bacterias pasteurizadas.
Debido a que los microorganismos no viables, ahora conocidos como «postbióticos», suelen ser más estables y adecuados para su inclusión en los productos de consumo, el interés por estos ingredientes ha aumentado en los últimos años.
De hecho, Ewa Hudson, directora de conocimientos de Lumina Intelligence, dijo a los delegados en la reciente Conferencia Probiota en Barcelona (del 6 al 8 de febrero) que esta era un área clave para el crecimiento según los datos de ventas de comercio electrónico.
Pero hasta hace poco tiempo, la comunidad científica no se ha unido para definir o definir con precisión lo que cae en esta categoría. Como tal, un grupo internacional de científicos de disciplinas afines se reunió en 2019 para desarrollar un dossier documento de consensoque proporcionó una definición de «postbiótico» como: «una preparación de microorganismos no vivos y/o sus componentes que confieren un beneficio para la salud del huésped».
Stephen Daniels, editor en jefe de NutraIngredients para los EE. UU. y Europa, presentó un panel de discusión sobre el tema de los prebióticos, sincronizados y posbióticos durante la Conferencia de probióticos. En él, los expertos discutieron el desafío de brindar una definición de postbiótico y la incertidumbre de usar la palabra en el empaque.
Daniels señaló que, si bien muchos productos cumplen con la definición, a menudo no se denominan a sí mismos posbióticos, lo que dificulta la comprensión de los productos que ya están en el campo y ralentiza el proceso de creación de conciencia del consumidor sobre estos productos.
Miquel Bonachera, cofundador y director ejecutivo de AB-Biotics, se unió al panel y brindó la opinión de AB-Biotics, señalando que la empresa ha desarrollado posbióticos para el control del peso (LipiGo) y el cuidado bucal (AB-Dentalac), a los que se refieren como postbióticos.
Insistió en que AB-Biotics centre sus esfuerzos en generar respaldo científico para sus productos. Él cree que la rapidez con que crezca la conciencia del consumidor dependerá de la velocidad del desarrollo en el apoyo científico para estos productos.
“El mercado aún no se ha adaptado a los nuevos conceptos, aunque lo importante desde una perspectiva externa es que si tenemos buenos datos clínicos, ganaremos la confianza de los consumidores”, dijo.
«Por lo tanto, nos enfocamos en diseñar los ensayos para asegurarnos de que los posbióticos tengan datos para mostrar la disponibilidad de dónde vendrá la confianza a continuación.
«Creemos que es importante desarrollar estos nuevos conceptos para el crecimiento de nuestra industria».
Por ejemplo, fue el producto LipiGo Estudiado clínicamenteLos resultados indican que puede aumentar la eliminación de grasas saturadas con cada comida en un 42%.
Quienes están detrás del producto dicen que dentro de las 12 semanas, quienes lo toman pueden notar una pérdida de peso de 2 kg sin hacer ningún cambio en el estilo de vida o 5 kg mientras hacen dieta.
Al analizar las oportunidades de innovación en esta área, Bonachera señala que los posbióticos ofrecen una aplicabilidad más amplia en términos de desarrollo de diferentes formas de productos, así como una vida útil más larga.
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