El consumo de alimentos ultraprocesados ​​aumenta el riesgo de COVID-19

La rápida transmisión del síndrome respiratorio agudo severo coronavirus 2 (SARS-CoV-2), el agente causante del nuevo coronavirus de 2019 (COVID-19), ha tenido un gran impacto en el sector de la salud y la economía global. Además, la aparición prolongada de COVID, que implica la continuación de los síntomas durante más de tres meses, ha afectado significativamente a millones de personas.

estancia: Efecto de la ingesta de alimentos altamente procesados ​​sobre el riesgo de COVID-19: un estudio de cohorte prospectivo. Haber de imagen: Margarita Margarita/Shutterstock.com

antecedentes

Muchas vacunas y terapias y estrategias no farmacológicas contra el COVID-19 están diseñadas para controlar la pandemia en curso. Sin embargo, una mejor comprensión de los factores de riesgo asociados con la infección por SARS-CoV-2 ayudará a proteger a las personas de desarrollar infecciones en el futuro.

La nutrición es la principal fuente de energía y es un factor determinante de la salud humana. Una dieta balanceada se asocia con el mantenimiento de un microbioma intestinal saludable, un factor importante que regula el sistema inmunológico.

Según un estudio reciente, las personas que consumen mayores cantidades de frutas y verduras, así como una dieta saludable basada en plantas, tienen un menor riesgo de contraer COVID-19. Esta observación apunta a un posible vínculo entre la dieta y el COVID-19.

Con base en el alcance y el propósito del procesamiento industrial, los productos alimenticios han sido clasificados en cuatro grupos por el sistema de clasificación NOVA. De estos cuatro grupos, los alimentos ultraprocesados ​​(UPF) están compuestos por formulaciones artificiales de alimentos procesados, como aislados de grasas, aceites, almidón, azúcar y proteína. Estos productos alimenticios se someten a hidrogenación, hidrólisis u otras modificaciones químicas mediante la adición de colorantes, saborizantes y emulsionantes.

Los UPF suelen contener altos niveles de grasas saturadas, azúcares, grasas trans y sal. Además, estos productos contienen una pequeña cantidad de proteínas, fibra dietética, vitaminas y minerales.

Varios estudios han indicado que los UPF son una fuente dietética primaria de plantas ornamentales dietéticas y compuestos recién formados, que pueden alterar la composición de la microbiota intestinal y aumentar el riesgo de inflamación.

sobre estudiar

Las personas que dependen en gran medida de una dieta rica en UVB a menudo tienen deficiencia de minerales y vitaminas, sufren de un sistema inmunológico comprometido y tienen un mayor riesgo de infección. Las UPF se asocian con un mayor riesgo de enfermedad inflamatoria intestinal, enfermedad cardiovascular y cáncer.

Los científicos notan la escasez de evidencia con respecto a la relación entre el consumo de UPF y el riesgo de contraer COVID-19. Considere esta brecha en la investigación, que es reciente Revista Europea de Nutrición El estudio exploró la relación entre el consumo de UPF y el riesgo de infección por SARS-CoV-2.

El estudio actual utilizó datos del Biobanco del Reino Unido, una cohorte prospectiva de casi medio millón de participantes de veintidós centros de evaluación en Escocia, Gales e Inglaterra. Las edades de todos los participantes del estudio oscilaron entre 40 y 69 años. En este estudio se consideró un total de 41 012 participantes del Biobanco del Reino Unido.

Para evaluar la ingesta dietética de los participantes en las últimas 24 horas, los científicos utilizaron el Cuestionario Nutricional Oxford WebQ. Este cuestionario incluía 206 tipos y cantidades de alimentos y 32 tipos de bebidas.

Para la evaluación de la dieta de 24 horas, el cuestionario dietético en línea se retiró al menos dos veces y un máximo de cinco veces. El estudio actual midió la asociación entre el consumo de UPF, según lo indicado por el porcentaje de gramo diario, y la infección por SARS-CoV-2 mediante regresión logística multivariada ajustada por posibles factores de confusión.

Resultados

Se ha observado una fuerte relación entre el consumo de UPF y un mayor riesgo de COVID-19. Esta asociación fue consistente en varios subgrupos según la edad, el estado de comorbilidad y el nivel educativo.

Aunque la asociación entre el consumo de UPF y COVID-19 estuvo parcialmente mediada por el índice de masa corporal (IMC), se ha demostrado un efecto directo de la proporción de peso de UPF sobre el riesgo de COVID-19.

Algunos de los mecanismos que vinculan la ingesta de UPF y un mayor riesgo de COVID-19 incluyen niveles mejorados de azúcares y grasas trans, que potencian sus efectos proinflamatorios. Esta condición puede afectar negativamente la síntesis y función de las células inmunitarias.

Además, los UPF contienen un alto contenido de grasas saturadas y un bajo contenido de fibra, lo que puede provocar la activación crónica del sistema inmunitario innato y la supresión del sistema inmunitario adaptativo. Además, los aditivos químicos a los agentes de protección UV afectan negativamente a la salud humana. Además, una dieta rica en factor de protección UVA puede causar deficiencias de vitaminas y minerales que pueden afectar significativamente el sistema inmunológico humano.

Se descubrió que el IMC es un mediador parcial que influyó en la asociación entre UPF y COVID-19. Ha habido un aumento significativo en el consumo de UPF durante el bloqueo de COVID-19, lo que puede afectar la inmunidad de las personas, haciéndolas más susceptibles a la infección.

Conclusiones

El estudio actual es el primero en explorar la relación entre el consumo de UPF y el riesgo de infección por SARS-CoV-2. Este gran estudio de cohorte prospectivo reveló que una dieta rica en UPF se asoció con un riesgo significativamente mayor de COVID-19. Por lo tanto, se recomienda una dieta saludable con una ingesta baja de UPF para proteger a las personas de resultados clínicos graves.