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Sabores de España e Italia previenen del zorro

Laila Lila es un restaurante del sur de Europa que se describe a sí mismo en el corazón de Midtown. Los restaurantes experimentados Billy Streak y Craig Richards recorren el camino lleno de baches afectado por COVID y encuentran la manera de lograr la tarea de crear un menú creativo basado en entradas de leña preparadas con pasta de temporada. , Mariscos frescos, postres inusuales como el afocado correto, ruibarbo, amaro, gelato, crema candelabro y un vino bien seleccionado inclinado hacia los sabores del “viejo mundo”.

Piense en Mid Down Beehive; Creo que Midtown Manhattan.

El nombre del restaurante proviene de los nombres coincidentes y cohesivos de las hijas de los propietarios: Laila y Leela.

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En el patio delantero, el chef Craig muestra sus ravioles caseros de alcachofas con champiñones.

El restaurante está ubicado en la planta baja con comedor interior y exterior en un edificio de apartamentos convertido en unas pocas cuadras al norte del Fox Theatre. Actualmente sin valet parking, estacionamos junto a un parquímetro de calle lateral, mientras que hay estacionamientos Fox. Por supuesto, cuando se reanuden los conciertos y eventos, Laila Lila será un maravilloso programa de caminata nocturna doble. El interior es bohemio y elegante con textura de madera, iluminación imaginativa y arte bien establecido. Al entrar, el menú está al frente y al centro. Parte de la diversión es observar a la gente. El desfile no defraudó un sábado por la noche. Motocicletas, tatuajes, cabello magenta y muchos turistas más tradicionales.

El chef Craig señaló: “Las cosas estaban bien antes de COVID; Superamos los objetivos de ventas; Entonces la epidemia golpeó. En retrospectiva, lo manejamos bien y atrapamos clientes habituales. A medida que más personas se vacunan y el clima mejora, definitivamente estamos emocionados. Fox reabre el 25 de agosto y lo esperamos con ansias. Con una salida del 10 por ciento, los anfitriones suelen ser los organizadores y vecinos, mientras que los viajeros de negocios llegan durante la semana. “Alquilan una habitación privada con comida y bebida mínimas.

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Laila Lila emplea a 19 personas con un pequeño equipo de cocina que ejecuta la misma cantidad de platos antes de COVID. El chef de Stuart Stuart Rogers generalmente “ejecuta el bajo” durante el servicio, y Richards flota entre el comedor y la cocina, trabajando unas 60 horas a la semana. Existe un problema para contratar nuevos empleados.

Abajo: un ingenioso pargo envuelto en calabacín con pesto de albahaca y pistacho. Arriba – Página de espárragos asados.

Richards dijo: “No hemos sido muy receptivos a nuestros anuncios, pero nuestro equipo está creciendo lentamente. Lo que me sorprende es lo difícil que es contratar nuevos empleados. No creo que sea solo desempleo, es más complicado que eso. Encontramos restaurantes que querían más comida reconfortante y la ofrecemos. No tenemos planes de reabrir para el almuerzo. “

Por lo que nos volvimos locos:

Comienzo

Atún a la parrilla de madera, yusukasho aoli, berros, fresas, rábano, rojo, $ 18. ¡Producto favorito por el que vale la pena luchar!

Alcachofas crujientes, aoli ​​de limón y menta, limón quemado, verduras pequeñas, $ 15. Intenso y rico, apto para compartir.

Red eléctrica

Ravioles de caramelo de alcachofa, champiñones, salsa verde en la curva. La luz todavía se llena, ciertamente no es un plato que se pueda hacer en casa, por $ 26.

Pargo rojo en calabaza, pesto de albahaca y pistacho, mantequilla de limón mayor. Un paquete de arte; Considere las cintas de calabacín, $ 34.

El atún asado en leña con berros y fresas era el favorito de la mesa.

Lado

Espárragos a la leña, aoli ​​de trufa negra. La yema del huevo curado remata “86ed”.

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Postres

Sorbeto de frutas de moda, $ 8. No soy un fanático de las frutas de moda en general, alteraba la mente con intensos sabores agridulces.

Pastel de limón francés: glaseado de limón, fresas, pimienta negra. No te preocupes, el pimiento habla suavemente.

Lista de pedidos para la próxima vez:

Pargo Grouto, Satuchmas, Chile, Zanahorias, Aji Amarillo, Zanahorias, Rábanos, Albahaca Thai, $ 18.

Zanahoria baby asada con chile de Calabria, miel, ricotta ahumada, $ 10.

Pastel de aceite de oliva, mandarina, crema de miel de flores silvestres, $ 8.

Tenga en cuenta que el menú es el mejor de la temporada y las opciones del mercado.

El chef Craig comparte los consejos del chef:

  • Sazona siempre la pasta con agua; No agregue aceite, solo sal.
  • Si está friendo cebollas, agregue sal de inmediato para evitar la decoloración y que suelten agua rápidamente.
  • Freímos nuestro atún a fuego alto durante aproximadamente un minuto por cada lado para obtener un medio exterior crujiente y crujiente.

Su consejo sobre los aceites: “Usamos tres tipos de aceite de oliva. Un aceite italiano integral para vinagretas, un aceite toscano para el acabado de frituras y un aceite siciliano para el acabado de productos muy delicados como el pescado crudo. Hacemos nuestra cocción a fuego alto con una mezcla de canola / aceite de oliva. “Su postre favorito es Tromizu y su cóctel favorito es Monks Repos.

Laila Lila está ubicada en 693 Beachtree Street y su horario es de martes a sábado de 5 a 9 p.m.