Los alimentos ultraprocesados ​​están relacionados con un mayor riesgo de sarcopenia

En un estudio transversal publicado en la revista Fronteras en nutrición, Investigadores de China investigaron la posible relación entre la masa muscular y el consumo de alimentos ultraprocesados ​​(UPF) entre adultos en Estados Unidos. Descubrieron que la ingesta de UPF se asociaba linealmente con el riesgo de baja masa muscular entre los adultos, destacando la ingesta de UPF como un factor de riesgo potencial de atrofia muscular.

Estancia: Comer alimentos ultraprocesados ​​se asocia con una reducción de la masa muscular en adultos jóvenes y de mediana edad: un estudio transversal de NHANESy

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Los UPF son productos alimenticios fabricados industrialmente que contienen altos niveles de azúcar, sal, aditivos y grasas no saludables. Como sugiere el nombre, se someten a varias rondas de procesamiento para mejorar el sabor, la vida útil y la conveniencia, lo que resulta en su fácil disponibilidad y su mayor popularidad en los últimos años. Los UPF a menudo carecen de la calidad nutricional de los alimentos integrales y están asociados con la obesidad, la diabetes tipo 2 y las enfermedades cardiovasculares. Por lo tanto, las organizaciones de salud pública piden reducir la ingesta de UPF para promover mejores resultados de salud.

La distrofia muscular, una afección relacionada con el envejecimiento, implica una disminución gradual de la masa y la fuerza muscular. Si bien el entrenamiento de resistencia es una estrategia clave para combatir la atrofia muscular, las opciones nutricionales también desempeñan un papel importante. Se sabe que la masa muscular baja es un determinante de los resultados de salud y del riesgo de mortalidad. La evidencia sugiere que varios factores influyen en la baja masa muscular, incluidos los antecedentes de lactancia materna, la genética, el peso al nacer, los niveles de actividad física, el nivel socioeconómico, los antecedentes de enfermedades y la nutrición.

El consumo excesivo de UPF ha generado preocupación sobre la salud muscular debido al aumento de la ingesta de aditivos alimentarios, deficiencias nutricionales y efectos potenciales de los UPF en la microbiota intestinal. Por lo tanto, los investigadores de este estudio tuvieron como objetivo examinar la relación entre el consumo de UPF y la masa muscular en adultos para proporcionar información sobre las estrategias preventivas contra la atrofia muscular.

Sobre el estudio

El estudio transversal actual analizó datos de la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición (NHANES). Se incluyeron participantes de 20 a 59 años de los ciclos 2011-2018. La aplicación de los criterios de inclusión y exclusión especificados dio como resultado un tamaño de muestra de 10.255 personas.

Los datos dietéticos se recopilaron mediante recordatorios dietéticos de 24 horas realizados en persona. Los UPF se identificaron a partir de la Base de datos de alimentos y nutrientes para estudios dietéticos (FNDDS) utilizando el sistema de clasificación NOVA. El UPF se cuantificó (como proporción de la ingesta diaria total de energía/gramos) en términos de %kcal y %g.

Se midieron la altura, el peso y el índice de masa corporal (IMC) de cada participante. La masa magra apendicular (ALM), un sustituto de la masa del músculo esquelético, se evaluó mediante absorciometría de rayos X de energía dual (DXA). El resultado primario fue la disminución de la masa muscular, definida como ALM/IMC <0,512 para las mujeres y <0,789 para los hombres. El análisis de sensibilidad consideró definiciones actualizadas del Grupo de Trabajo Europeo sobre Distrofia Muscular en Personas Mayores (EWGSOP2), el Grupo de Trabajo Asiático sobre Sarcopenia (AWGS2) y el Grupo de Trabajo Internacional sobre Sarcopenia (IWGS).

Se ajustaron en modelos multivariables diversas características sociodemográficas, factores del estilo de vida (p. ej., consumo de alcohol, tabaquismo, actividad física), enfermedades crónicas y biomarcadores urinarios. El análisis estadístico incluyó el uso de series lineales de Taylor, Student R– Pruebas, porcentajes y medias ponderadas, pruebas de chi-cuadrado ponderadas por encuesta, regresión logística, odds ratios y análisis de sensibilidad.

Diagrama de Venn que muestra la superposición de la prevalencia de masa muscular baja según diferentes definiciones de FNIH, EWGSOP2, AWGS e IWGS.

Resultados y discusión

La prevalencia ponderada de masa muscular baja se calculó en 7,65%. Se observaron proporciones similares de ingesta calórica en UPF en individuos con masa muscular normal y baja (55,70% frente a 54,62%). Aquellos con baja masa muscular tienden a ser de mayor edad, hombres, con menores ingresos, menores niveles educativos y menor consumo de alcohol. También mostraron una mayor prevalencia de diversas afecciones de salud, una menor ingesta total de energía y proteínas y una menor tasa de filtración glomerular (abreviatura de tasa de filtración glomerular estimada). Se encontraron asociaciones lineales significativas entre el consumo de UPF y la disminución de la masa muscular (P general = 0,0117). Después de ajustar por factores de confusión, los participantes que consumieron los UPF más altos mostraron un riesgo 60% mayor de masa muscular baja y ALM/IMC bajos. El análisis de sensibilidad apoyó estos hallazgos, con la excepción de la definición IWGS, donde la asociación entre una ingesta elevada de UPF y una masa muscular baja no fue estadísticamente significativa.

El nuevo estudio se vio fortalecido por su gran tamaño de muestra, la evaluación integral del consumo de UPF, el uso de DXA para medir la masa muscular y la consideración de múltiples definiciones de diagnóstico de distrofia muscular. Sin embargo, el estudio está limitado por la falta de inferencias causales, el posible sesgo en la recopilación de datos dietéticos, la posible clasificación errónea de las UPF y la clasificación simplificada de la actividad física.

Conclusión

En conclusión, el estudio destaca un vínculo claro entre el consumo de UPF y la masa muscular. El posible efecto negativo de los UPF sobre la masa muscular revelado en estos resultados subraya la importancia de las intervenciones nutricionales para promover la salud muscular. Reducir la ingesta de UPF puede ser una estrategia eficaz para prevenir la disminución de la masa muscular en adultos, lo que conduce a una mejor función física en el futuro.