La estrella de la comida en ascenso Eitan Bernath se inclina hacia los alimentos reconfortantes globales

Esta imagen publicada por Clarkson Potter muestra una imagen de portada del libro de cocina de Eitan Bernath «Eitan Eats the World». (Clarkson Potter vía The Associated Press)

Esta imagen publicada por Clarkson Potter muestra una imagen de portada del libro de cocina de Eitan Bernath «Eitan Eats the World». (Clarkson Potter vía The Associated Press)

NUEVA YORK (Associated Press) – Cuando era niño, Eitan Bernath no coleccionaba cromos de béisbol, cómics ni monedas como sus compañeros. Recolectó utensilios de cocina. «Mis mejores recuerdos de mi vida son siempre sobre la comida», dice.

Tenga en cuenta que la vida es todavía joven. Bernath tiene solo 19 años, pero ha logrado aprovechar su amor por la cocina para convertirse en una persona influyente en las redes sociales y en la televisión. Esta primavera, lanzó su primer libro de cocina, «Eitan se come el mundo» publicado por Clarkson Potter.

El libro presenta 85 recetas de comida reconfortante de todo el mundo, desde hamburguesas de guacamole dulce y ahumado hasta sopa de lentejas rojas turcas y chamburak kurdo.

“El conocimiento es poder y el conocimiento es muy importante”, dice Bernath. “Cuanto más sepa sobre el mundo que lo rodea, mejor podrá ser un ciudadano informado y amable del mundo”.

Bernath es parte de una ola de jóvenes estrellas de la comida que han tenido su punto de partida en las redes sociales y, en su caso, TikTok tiene muchos seguidores. Tiene 350 millones de personas viendo su contenido en más de 150 países, y tiene una empresa de producción y entretenimiento que emplea a seis personas.

Hizo su primera aparición en televisión en Chopped de Food Network a la edad de 11 años; también apareció en «Guy’s Grocery Games» con el restaurador Guy Fieri unos años más tarde, y comenzó a crear contenido cuando tenía 12. Su blog después de su tercer mensaje.

«Estaba emocionado de hacerlo antes de que alguien lo viera», dice. «Estaba igual de emocionado cuando obtuve 100 visitas cuando tenía 12 años y obtuve millones».

Es el principal colaborador culinario de «The Drew Barrymore Show» y recientemente fue incluido en la lista de Forbes de alimentos y bebidas «30 menores de 30».

Bernath creció en Teaneck, Nueva Jersey, y dice que sus padres eran maestros y usaban la comida como una forma de enseñarle a él y a su hermano el mundo que los rodeaba.

«Crecer en un hogar judío», dijo, «la comida es una parte esencial de la sociedad y la cultura, como lo es para muchas otras comunidades». «Es una excelente manera de disfrutar de una comida deliciosa, pero también de aprender sobre el mundo que te rodea».

Las recetas de Eitan Eat the World transportan a los lectores de Oriente Medio a España y de Italia a la India. Bernath se asegura de dar crédito a cada cocina y que es «mi discreción y no apropiado».

“Desde una perspectiva, soy un aprendiz que comparte con mis seguidores lo que he aprendido, claro, no soy un experto en cocina india, cocina mexicana o cocina italiana, porque no soy mexicano, italiano o indio, pero soy alguien a quien le gusta aprender sobre estas cosas.”

Mientras crecía, a menudo se lo podía encontrar en su habitación pegado a los documentales de cocina, observando atentamente a los ancianos en India, México o Italia cocinando y llenando sus cuadernos. Luego entra a su cocina y trata de recrear lo que está viendo.

Para preparar el libro, también recurrió a Internet. Pero descubrió que tenía que ser más creativo porque es difícil crear algo que nadie más haya hecho.

«Muchas veces, como desarrollador de recetas, se te ocurre una idea y piensas: ‘¡Oh, eso suena bien! Me encanta esta idea. Y luego voy a Google y me pregunto si alguien lo ha hecho ya, y voy a decir que el 99,9% de las veces la respuesta es sí, alguien lo ha hecho».

Por lo tanto, Bernath ha creado algunas combinaciones sorprendentes que se esconden a plena vista, como la tostada de aguacate Bruschetta, una combinación de dos de sus ingredientes favoritos para el pan. «Es como una pareja en la que estoy como, ‘¿Por qué no hice esto un millón de veces?'» » es delicioso. «

Un rayo cayó dos veces cuando Bernath descongeló un atún clásico y lo levantó dándole el tratamiento de croquete francés. Se reemplaza el cerdo tradicional por atún y se le agrega salsa Mornay. A esto él lo llama «pecablemente delicioso».

Bernath es un evangelista de alimentos y dice que hay muchas más carreras en alimentos de lo que la mayoría de la gente cree. También se resiste a los que maldicen que necesita trabajar en un restaurante para llamarse chef.

“Creo que un chef es alguien que gana dinero cocinando y trabajando en la cocina”, dice. «Creo que al final del día, como quieras llamar a lo que hago, sea chef o no, el mundo cambia».

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Mark Kennedy en http://twitter.com/KennedyTwits