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Kivana: productor español de queso fermentado de marañón con éxito minorista holandés – Vegan Expert

Cómo puedoVegetaleso, antes Vegetaleso, es una startup de alimentación con sede en Segovia, España, fundada por Alejandro de Quivana en 2020. A los 18 años, impulsado por su dieta vegana y sin experiencia previa en el sector alimentario, Quevana empezó a elaborar queso vegano.

Solo después de unos años en el negocio, el queso de anacardo vegano de Quevana se vende por 150 de 600 holandeses. jumbo Cadena de supermercados y en tiendas especializadas en países como Qatar y Baréin.

Inspiración de Tailandia

En una entrevista, el joven empresario dijo EFE: agro Su inspiración vino después de visitar Tailandia, donde probó un plato que usaba nueces en lugar del queso. También tenga en cuenta que la mayoría de los quesos veganos en Tailandia están a la venta en otros mercados, incluidos los Países Bajos.

© Kivana

Cómo puedo Comenzó elaborando queso vegano mediante procesos de fermentación tradicionales, que podían «obtener el mismo resultado que el queso de leche tradicional, pero de origen vegetal». Después de probar varios frutos secos y fuentes de proteínas, Alejandro de Quivana se dio cuenta de que los anacardos eran los mejores frutos secos para fermentar el queso.

Hasta ahora, la cartera de Quevana incluye trufas, aceite de ajo y queso ahumado, una selección cuidadosamente seleccionada para que los vegetarianos disfruten del queso sin animales. Queso vegano Kivana Utiliza anacardos, sal del Himalaya y probióticos.

Adaptación a las necesidades del cliente

A pesar de la crisis de la pandemia y la actual subida de la producción y los precios de los alimentos, Quevana produjo el mes pasado 4.000 quesos en su fábrica de Segovia, mil veces más que el mes anterior, según Alejandro de Quivana.

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Queso de anacardo vegano ahumado Kivana
© Kivana

Quevana afirma que parte del éxito de la empresa proviene del apoyo de organizaciones como ICEX y el Programa de Aceleración Empresarial de los Países Bajos, que ha ayudado a la empresa a incluir sus productos en una de las cadenas holandesas más grandes.

“A pesar de las condiciones de gran incertidumbre, hemos encontrado un nicho de mercado adecuado adaptándonos a las necesidades del cliente, a pesar de la falta de experiencia previa en el sector de la emprendeduría en general y en el sector de la alimentación en particular”, añade.