En la pequeña ciudad española de Elche, crece un imperio de queso vegano

La marca española de queso vegano Mommus comenzó en una pequeña cocina en 2018. La fundadora Cristina Quinto renunció a su trabajo para dedicarse a su pasatiempo de hacer queso vegano. Hoy, los productos Mommus llegan a los supermercados de toda España, gracias a una nueva asociación con la empresa de ingredientes alimentarios industriales Dacsa Group.

Con sede en Elche, un pequeño pueblo a una hora de la ciudad costera de Alicante, momos produce una variedad de quesos veganos, que incluyen trufas azules y semiprocesadas y ajo negro, junto con pastas para untar como tomate y queso con ajo.

Pero el único producto que Quinto dijo que fue un «hito» para la empresa y que contribuyó a su éxito es el Camembert vegano, elaborado con más del 70 por ciento de anacardos, más agua y sal, y fermentado de forma natural. Además, está cubierto con Penicillium Camembert, que le da al queso la capa blanca tradicional de Camembert y contiene probióticos y grasas vegetales saludables para el corazón.

La madre

Mommus ha recibido numerosos premios por sus productos de queso vegano, incluido el reconocimiento como uno de los mejores quesos del mundo por Abillionveg Community Review, y forma parte del Parque Científico de la Universidad Miguel Hernández en Elche, un ecosistema científico y empresarial que fomenta la colaboración. entre la universidad y las empresas locales.

Según la universidad, Mommus, a través de su alianza con Dacsa Group, es la primera empresa española de quesos vegetarianos en recibir una inversión.

Hacer queso vegano más fácil

Hasta ahora, los productos de Mommus estaban mayoritariamente disponibles en tiendas especializadas. La asociación con el Grupo Dacsa se forjó en un esfuerzo por hacer que los productos de queso vegano de la marca sean más accesibles para los consumidores y se distribuyan en las principales cadenas minoristas del país.

El interés del Grupo Dacsa en Mommus se produce después de que la compañía creara una división separada de «Soluciones Alimentarias» para diversificar su negocio más allá de los cereales hacia otros productos alimentarios sostenibles e innovadores.

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Desde el establecimiento de esta nueva división en 2014, la compañía ha desarrollado una amplia gama de sus propios productos de origen vegetal en respuesta al creciente interés en los alimentos de origen vegetal, incluidas las comidas listas para el consumo, las carnes y los huevos de origen vegetal. .

A través de la nueva asociación, Dacsa Group y Mommus trabajarán de la mano para desarrollar más alternativas veganas a los productos lácteos tradicionales. Dacsa también ayudará a Mommus a expandir la capacidad de producción del grupo Mommus existente y brindará apoyo para alcanzar una mayor distribución.

Creciente mercado de hortalizas en España

El creciente imperio vegano de Momos llega en un momento en que los productos veganos comienzan a prosperar en el país. El año pasado, la marca española Flax & Kale -propiedad de la empresa de hostelería y alimentación Teresa Carles Healthy Foods- lanzó la mayor gama de carnes y quesos veganos jamás producida en España. El grupo incluía 14 productos cárnicos veganos y 31 productos veganos de queso ahora disponibles en los supermercados de España, así como en los principales restaurantes y en Internet.

lino y nabo

“En Flax & Kale lo que queremos es transformar el mundo de la alimentación con nuestros productos propios de origen vegetal: una amplia gama de productos desarrollados por nuestro equipo interno de I+D y producidos íntegramente en nuestras instalaciones de Lleida que tienen como objetivo Teresa Carles Healthy Foods», dijo en un comunicado Jordi Barry, CEO de Teresa Carles Healthy Foods. En su momento: «Revolucionando el mercado con alimentos saludables, deliciosos y sostenibles».

La gama incluye carne de res y pollo vegetariano en diversas formas, incluyendo hamburguesas, croquetas, nuggets, albóndigas y alimentos molidos. Los quesos vegetarianos incluyen gouda, cheddar y mozzarella y vienen en rodajas, cubos y rallado. Además de un queso crema para untar estilo Filadelfia, una mezcla de cuatro quesos rallados y palitos de mozzarella.

“Nuestra ambición es convertirnos en los próximos años en un líder en el mercado de las plantas en España con una gama muy diversa y precios realmente competitivos, que podemos ofrecer gracias a una producción 100% local y una importante inversión en los últimos años en las últimas generación de líneas de producción industrial». «Este lanzamiento es solo el primer paso en esa dirección, y habrá muchos más en los próximos meses».

La empresa matriz Teresa Carles Healthy Foods decidió expandir su marca Flax & Kale con esta nueva gama vegana porque cree que los alimentos veganos son una tendencia a largo plazo que llegó para quedarse, no solo en España sino en todo el mundo.

Otra marca española que ayuda a expandir el sector vegano del país es Heura, con sede en Barcelona, ​​que se lanzó en 2017 y ahora ofrece una variedad de productos, que incluyen pollo vegano, hamburguesas, albóndigas y pizza.

Nicole Axworth Es el editor de noticias de VegNews y autor del libro de cocina. bricolaje vegano.