Dos restaurantes, por muy populares que sean, que abren casi simultáneamente no necesariamente crean una tendencia culinaria. ¡Pero seguro que cada vez está más cerca!
Uno de ellos mira moruno (3705 W. Sunset Blvd., Silver Lake; 323-546-0505, www.barmoruno-la.com), es solo cena, y aunque quieras sentarte en la barra, es casi imposible entrar, está llena todo el tiempo. Es un restaurante rústico español creado por un chef y un sommelier de Campanile. ¡Tienen el mejor lugar para llegar a Silver Lake en años! Es un lugar de muchas tapas… pero nada de paella.
Al contrario, está igualmente de moda. Dosis pesos (un spin-off tradicional de Villa Bella Catering), ubicado en el lado este del restaurante de gama baja de Union Street (lugares calientes del lado oeste Uber All’s), está construido alrededor de un cuarteto de paellas increíblemente buenas: mariscos. , tinta de calamar, fideo marinero y verdura.
Pero realmente no puedes hacer un restaurante español sin una selección de tapas, y las tapas en Dos Pesos deslumbran con su enfoque creativo. Cuando se trata de un pequeño lote de Compass al Ajillo con una copa de Albariño, es un destino lleno de pura alegría. Y un ingenioso patio al aire libre para arrancar. No es Madrid, pero tampoco es Pasadena. Dos Bezos nos lleva a otro mundo.
Es un restaurante pequeño, del mismo tamaño por dentro que por dentro, abierto para la cena de martes a sábado, y solo para el almuerzo los domingos. Es más fácil conseguir una reserva aquí que en el Bar Moruno, lo cual es bueno, porque Dos Bezos no ofrece una opción de bar.
Aún así, entré a almorzar un domingo. Aunque estaba repleto adentro, había asientos afuera: porciones de paella del tamaño de dos comensales (o más) para mantenerlo caliente, siempre que no le importe la temperatura exterior altísima. De cualquier manera, hay dos sangrías para refrescarte: una hecha con vino tinto y la otra con vino espumoso. Ambos son difíciles de resistir.
Pero luego, está la primera creación en platos pequeños: un gran plato de sopa de verduras andaluza (gazpacho andaluz), servido frío y un buen calentamiento para el resto del menú lleno de pequeñas tentaciones. Y grande.
Me encanta la tortilla española, pero esta no es una tortilla al estilo mexicano. En la Península Ibérica, una tortilla es una tortilla de patata y cebolla, a medio camino entre un bizcocho y unos huevos revueltos. Es un plato maravilloso, un plato muy indulgente que hará que los fanáticos del huevo se sientan como un brunch dominical en Dos Pesos.
De hecho, para el brunch, añade patatas brava servidas con alioli de ajo; Pan con tomate (rebanadas de pan crujiente con tomate, aceite de oliva y sal, tan simple y tan ridículo), tal vez aceitunas españolas marinadas. Es comida española moderna, pero con raíces en cada bocado. Nuestro favorito es el fettuccine con trufa negra… y la cazuela de Mariscos (un estofado de mariscos estilo bouillabaisse) es genial.
Si solo está abriendo el apetito, hay mucho en el menú, que combina bien con una lista de 20 bebidas de vinos españoles: espumoso, blanco, rosado y tinto. (¡Ambas cervezas españolas!) Me encantan las tapas, no me importa, definitivamente bueno.
En mis muchos viajes a España, vivía de tapas. En este caso, albóndigas españolas (alpóntigas), un plato de queso español (¡para mí manda el manchego!), un plato de embutidos ibéricos, empanadas gallegas, champiñones a la crema de trufa, pulpo a la gallega con patatas, gambas al ajillo -y dos opciones de jamón ibérico, de cuatro años o más.
El queso manchego reaparece en una ensalada de verduras mixtas, que se sienta en el menú al borde de cuatro paellas.
En un viaje a Madrid y Barcelona hace varios años, mi hija se obsesionó con Bellas. Comía paella en todos los restaurantes a los que íbamos, y había muchos. Paellas de marisco, paellas de pollo, paellas de cerdo, paellas de verduras, paellas servidas en paellas planas y anchas (¡que dan nombre al plato!) y paellas de ollas de gran tamaño. Comió tanta paella que no volvió a probarla durante años.
Yo… yo no tengo ningún problema. Y no tengo ningún problema con eso. Cuatro paellas, como decía, son dos o más. Pero necesitan su paciencia para ser cocinados a la orden y se tarda media hora o más.
O, si no está de humor para la paella, hay costillar de cordero de Nueva Zelanda en salsa de romero, filet mignon con salsa de granos de pimienta, lubina al horno con sal de roca y salmón en salsa de limón y alcaparras. Como guarnición, los pimientos del piquillo con anchoas españolas.
Aunque de postre había tarta española de almendras con helado de vainilla, me incliné por el helado de vainilla con un chupito de espresso. Después de comer tantos platos tentadores para las papilas gustativas, tomar helado de vainilla de postre es una delicia. En mi vejez, he llegado a redescubrir las alegrías de la vainilla, tan simple, tan discreta y, como el pan que se sirve aquí, tan buena.
Merrill Schindler es un crítico gastronómico independiente con sede en Los Ángeles. Envíe un correo electrónico a [email protected].
Dosis pesos
- Evaluación: 3 estrellas
- Dirección: 99 Union St., Viejo Pasadena
- Información: 626-696-3741; www.restaurantji.com/ca/pasadena/dos-besos-/
- Cocinando: Español ultramoderno
- Bebidas: Sangría, cerveza y vino
- Cuando: Cena de martes a sábado, almuerzo domingo solamente
- Atmósfera: Justo al este de Raymond Avenue, a una cuadra de la fila de restaurantes de Union Street, este pequeño café español interior/exterior prepara una excelente cena como ninguna otra en SoCal, con muchas tapas y cuatro paellas exquisitas.
- Precios: Alrededor de $ 70 por persona
- En el menú: 13 Tapas ($10-$52), 3 Ensaladas ($16-$25), 4 Paellas ($44-$58), 7 Entradas ($27-$49), 4 Postres ($7-$12)
- Tarjetas de crédito: MC, V.
- Que significan las estrellas: 4 (¡De clase mundial! ¡Vale la pena un viaje desde cualquier lugar!), 3 (Muy bueno, excepcional. Vale la pena un viaje desde cualquier lugar del sur de California), 2 (Un buen lugar para comer. El vecindario vale la pena un viaje desde cualquier lugar). 1 (Si tienes hambre, está cerca, pero no te quedes atascado en el tráfico). 0 (Honestamente, no vale la pena escribir sobre eso).
«Aficionado a los zombis. Geek de viajes autónomo. Comunicador. Amable entusiasta de la web. Aficionado al alcohol certificado. Estudiante».
More Stories
Juez conocerá los cargos de corrupción presentados por un grupo de derecha contra la esposa del presidente de España
Dos de las 100 mejores playas del mundo se encuentran en Europa, no en España ni en Portugal.
España reabre la investigación sobre el caso del software espía Pegasus