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¿Cómo afectan las emisiones de la producción de alimentos a la salud?

Los agricultores de la India aran la tierra con bueyes. Un nuevo estudio vincula el aumento de la producción agrícola con las dietas poco saludables y el aumento de las emisiones. Crédito: Olivia Obriot / Water Alternatives (https://www.flickr.com/photos/water_alternatives/37927372511), CC BY-NC 2.0

Si bien el aumento de la producción agrícola redujo el hambre, también está relacionado con dietas poco saludables y mayores emisiones que impactan severamente la salud humana, según un estudio.


Publicado en Comunicaciones de investigación ambientalEl estudio se centra en la evaluación integrada del clima global, la contaminación del aire y Salud Efectos de la producción y el consumo de alimentos.

Cambiar los patrones de consumo de alimentos a nivel mundial hacia dietas más saludables provocará una reducción en la contaminación del aire y [greenhouse gas] “Emisiones, beneficios para la salud nutricional”, dice Chris Malley, autor principal del estudio e investigador principal en la oficina del Stockholm Environment Institute (SEI) de la Universidad de York en el Reino Unido.

hasta 640.000 muertes prematuras Están asociados con un mayor consumo de carne roja en el este y sudeste de Asia, según el estudio. 4,1 millones de muertes en 2018 se asociaron con riesgos para la salud relacionados con la dieta, 6,0 millones de muertes por sobrepeso u obesidad y 730.000 muertes infantiles por desnutrición.

El estudio estimó que la contaminación del aire por la producción de alimentos está relacionada con una variedad de problemas de salud y se estima que resulta en alrededor de 530.000 muertes prematuras anualmente en todo el mundo. Aproximadamente dos tercios de estas emisiones provienen de emisiones de amoníaco y el resto proviene principalmente de la quema de residuos agrícolas.

“El mayor uso de fertilizantes conduce a la liberación de emisiones de dióxido de carbono durante la producción intensiva en energía, y emisiones de óxidos nitrosos, óxidos de nitrógeno y amoníaco durante la aplicación en tierras de cultivo”, dice Lisa Emberson, profesora de Ciencias Ambientales en la Universidad de York, Reino Unido.

“En segundo lugar, aumentar la densidad de ganado para satisfacer la creciente demanda de carne aumenta el metano a través de la fermentación entérica y las emisiones de amoníaco a través del manejo del estiércol”.

Como parte del estudio, los científicos desarrollaron fuente abierta Herramienta de modelado dentro de SEI Iniciativa de planificación climática y desarrollo integrado.

“Permite a los planificadores nacionales realizar evaluaciones integradas de los impactos en la salud de la producción y el consumo de alimentos en paralelo gases de invernadero y emisiones de contaminantes atmosféricos al hacerlas Cambio climático Malí explica la “planificación de la mitigación”.

La herramienta estima las emisiones de gases de efecto invernadero y contaminantes atmosféricos de sector agricultorEsto se relaciona con los impulsores de la producción agrícola, la ingesta diaria promedio de calorías y diversas importaciones y exportaciones. productos alimenticios.

“Esta asociación con el consumo de alimentos nos permite estimar los efectos sobre la salud: desnutrición, obesidad y otros factores de riesgo dietéticos”, dice Malley. “Podemos ver que la mayor carga por cada 100.000 habitantes se produce en Europa del Este y Asia Central, seguida de América del Norte”.

La herramienta también se puede utilizar para considerar cómo la demanda de alimentos y los sistemas agrícolas cambiarán en el futuro y cómo se pueden mitigar estos efectos.

“Existe una oportunidad significativa para reducir el impacto de la agricultura en el cambio climático al reducir el desperdicio de alimentos, no solo en el consumo, sino también en la venta al por menor y el procesamiento y de las pérdidas posteriores a la cosecha en la granja”, agrega Malley.

Solo seis países (Bolivia, El Salvador, Botswana, Ruanda, Pakistán y Timor Oriental) incluyeron la agricultura como un área de enfoque especial para la mitigación en el plan previsto. Contribuciones determinadas a nivel nacional, que sirvió de base para las negociaciones que desembocaron en el Acuerdo de París sobre cambio climático en 2015.

“También hay un margen significativo para una mayor mitigación en la agricultura. De las 530.000 muertes prematuras por exposición a la contaminación del aire agrícola, el 85 por ciento se produce en Asia. Sabemos que Asia soporta la mayor carga general de salud debido a contaminación del aire En general, nuestro estudio muestra que la agricultura es un recurso importante ”, dice Maley.

Cada vez se reconoce más que la acción climática en el sector agrícola puede ser transformadora para responder al cambio climático y lograr la salud en 2030. Objetivos de desarrollo sostenible (ODS).

“La Convención Marco sobre el Cambio Climático debería dar más prioridad a la reducción del metano porque tiene beneficios colaterales rentables a corto plazo para la salud y la protección de cultivos, y es importante limitar el calentamiento a corto plazo”, dice Rob Maas, director científico. Consultor en Evaluaciones Integradas en el RIVM (Instituto Nacional de Salud Pública y Medio Ambiente) en Holanda.


Un estudio encuentra que las dietas ofrecen enormes oportunidades para reducir las emisiones


más información:
Christopher S. Malley et al., Evaluación integrada del clima global, la contaminación del aire y los impactos en la salud relacionados con la dieta, la desnutrición y la obesidad para la producción y el consumo de alimentos 2014-2018, Comunicaciones de investigación ambiental (2021). DOI: 10.1088 / 2515-7620 / ac0af9

Presentado por SciDev.Net

La frase: How Food Production Emissions Harm Health (2 de julio de 2021), obtenido el 2 de julio de 2021 de https://phys.org/news/2021-07-food-production-emissions-health.html

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