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Catedral del Cava en el sur de España: Richard Isling, 18 de mayo

Kava de Roger Goulart

Este es el verdadero país del Cava donde se producen los mejores vinos espumosos españoles. Toda la kava se elabora de la manera tradicional, que es la misma que la del champán, e implica un período de crecimiento del licor de envejecimiento en el sedimento, o sedimento de levadura en la botella, durante la fermentación secundaria.

Roger Goulart ha estado produciendo una variedad de cavas en este pueblo desde 1882. Comenzando como una modesta empresa familiar, la compañía adquirió más terrenos y en 1919 se completó un magnífico edificio que albergaba una bodega y un depósito de envío, a menudo denominado Catedral del Cava.

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El edificio fue diseñado por Ignasi Mas i Morell, contemporáneo del mundialmente famoso Antonio Gaudí, responsable de las extraordinarias obras de la Catedral de Barcelona. Parte del movimiento de la arquitectura moderna, el edificio es majestuoso e impresionante, pero al mismo tiempo discreto.

Escondidos bajo el edificio hay más de un kilómetro de bodegas a una profundidad de casi 100 pies, lo que permite que el vino madure tranquilamente durante muchos años, uno de los principios fundacionales de Cavas Roger Goulart. Dedicada a la elaboración de los mejores vinos espumosos, la larga crianza durante el método tradicional de vinificación es la clave del acabado refinado y elegante que busca la empresa.

Solo las mejores uvas se seleccionan de viñedos seleccionados en la región de Bendis, de acuerdo con los más altos estándares de calidad. Se ensamblan las variedades tradicionales de uva kava Xarel-lo, Macabeo y Parellada, manteniendo la primera fermentación en frío a unos 17°C. Los aromas de melocotón blanco y pera se mezclan con notas cítricas y un toque de levadura. En boca es fresco con gran profundidad y largo al final. Recientemente en el mercado del Reino Unido, disponible en línea en Cellar Selected, con sede en Yorkshire, a alrededor de £ 18 la botella (actualmente en oferta a £ 14,75).

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Gran Reserva de Roger Goulart tiene una crianza de más de 5 años, lo que le otorga mayor profundidad de sabores y complejidad. Es de color amarillo pajizo con reflejos dorados, y el aroma del hinojo se combina con brioche tostado y toques de hierbas.

Disponible en Wholefoods y otros especialistas independientes por alrededor de £ 20 por botella, pero esté atento a las ofertas. Kava es refinado y refinado con gran profundidad en sabor y carácter. Fountainehall Wines of Scotland ofrece entregas en todo el país a través de DHL y actualmente tiene un excelente precio de venta con un descuento de alrededor de £ 5 por botella.