Una pareja británica cuyos camiones de comida en Londres tuvieron que cerrar sus puertas durante la pandemia dicen que eso los impulsó a mudarse a España antes de que las reglas de viaje del Brexit entraran en vigor, y ahora han abierto dos restaurantes exitosos.
El chef Michael Roman, de 39 años, de Londres, y su socia Gemma Williams, de 36, de Bristol, consiguieron fácil y rápidamente la residencia mientras el Reino Unido todavía formaba parte de la UE, y se trasladaron a la pintoresca localidad costera de Sitges, en el sur. Inglaterra. Barcelona.
“Habíamos planeado mudarnos a España después de disfrutar de un viaje aquí en 2019 y buscar una nueva aventura. La llegada de las restricciones de Covid en marzo de 2020 aceleró nuestra decisión de mudarnos, ya que nuestro objetivo era establecernos antes del Brexit y obtener permisos”, dice. Sra. Williams. Residencia española. I.
«Michael, que es de ascendencia latina y tiene experiencia cocinando comida en América Central y del Sur, ya había dirigido un exitoso negocio de comida callejera mexicana en el Reino Unido, por lo que utilizamos esa experiencia para recrear algo similar en España».
En 2015, su pareja abrió dos camiones de comida en Chiswick: uno que servía comida mexicana y el otro libanés. Al principio tuvieron éxito, pero el impacto de la pandemia en el tráfico peatonal los obligó a cerrar en 2020.
Los dos restaurantes Six Seis, ahora en España, que sirven comida mexicana con un toque mediterráneo, están funcionando bien y se están volviendo muy populares entre los clientes locales y expatriados.
El primer par abrió en 2022 en Sitges y el segundo en 2023 en la cercana Vilanova.
Los restaurantes combinan la cocina mexicana con influencias californianas y latinoamericanas, utilizando ingredientes catalanes locales de primera calidad.
«Estamos completos en Villanova todos los viernes y sábados por la noche, y en verano Sitges suele estar lleno», dice la señora Williams, que solía trabajar como técnica de administración de medicamentos en la farmacia del NHS.
Según ella, todavía es difícil decir si el negocio es más rentable que los food trucks de Londres, ya que no son comparables debido a la enorme diferencia en los costes operativos. Pero la pareja advierte que mudarse a un cálido país mediterráneo para empezar de nuevo no es un proceso sencillo.
“Vivir en España tiene sus ventajas, como un mejor clima, disponibilidad de comida y vino a precios asequibles y la adopción de una nueva cultura. «Hemos creado una vida hermosa aquí para nosotros», dice el Sr. Roman. «Sin embargo, iniciar un negocio aquí. presenta desafíos debido a la burocracia, las barreras lingüísticas y los altos impuestos en comparación con el Reino Unido”.
Dedicaron tiempo a investigar la zona y el mercado, mejorar su formación en hostelería y, en el caso de la Sra. Williams, aprender el idioma local.
“Michael hablaba el idioma, pero para cualquiera que no hable catalán o castellano, los sistemas para obtener una licencia comercial, por ejemplo, están todos en línea y pueden resultar confusos para personas como yo que no hablan catalán o castellano. » ella dice.
Dicen que iniciar un negocio en España conlleva diferentes retos. “Al trabajar por cuenta propia en España, tienes que pagar impuestos y seguridad social meses antes de ganar dinero”, dice Williams.
Sin embargo, la pareja dice que esto es comprensible y asegura que hay un fuerte apoyo social y sanitario para quienes están desempleados o enfermos.
Antes de mudarse, consultaron con un abogado que los guió durante el proceso. La pareja ahora tiene una visa de trabajo y residencia de cinco años, renovable en 2025.
Compraron una casa unifamiliar de tres dormitorios en las cercanas montañas de Sant Pere de Ribes por 140.000 euros (120.000 libras esterlinas) con vistas panorámicas al parque Graaff. Sus perros vinieron con ellos desde Londres.
La pareja dice que su aventura ha sido positiva, pero puede que no sea el caso para todos los británicos, y la gente debería pensarlo detenidamente antes de mudarse a España. «Ambos lugares tienen ventajas y desventajas», dice Williams.
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